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Exotique Pour 4 personne(s) 1 petite boite d'ananas 8 oeufs 50 g de sucre en poudre 50 g de beurre rhum

Couper l'ananas en dés ou prendre des cubes d'ananas congelés. Dans une terrine, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et 1 bonne cuillerée à soupe de rhum. Fouetter les blancs en neige et incorporer les rapidement mais délicatement au mélange. Dans une poêle, faire dorer l'ananas dans le beurre. Verser la préparation et mélanger toujours à feu vif. Dès que l'omelette commence à cuire, retirer du feu, incliner la poêle et plier la en deux. La placer sur un plat préalablement beurré et mettre 5 min à four chaud. Sortir du four, arroser de rhum et flamber en servant. .

Pour 6 gâteaux :

• 110 g de chocolat noir
• 3 oeufs, 110 g de sucre + 1 cuillère
• 110 g de beurre, 110 g d'amandes éffilées
• 2csoupe de rhum noir

Pour le glaçage

• 110 g de chocolat noir
• 2csoupe de rhum brun
• coeurs en sucre à parfumer (remplacer par tout autre ornement)

Dans un saladier, battre le beurre mou avec 110g de sucre. Ajouter le chocolat fondu avec le rhum. Hacher les amandes. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un puis la moitié des amandes. Monter les blancs d'oeufs, ajouter la cuillère de sucre et battre 30 secondes.

A la spatule, incorporer les blancs en neige en 3 fois au mélange cohocolat, en soulevant délicatement la masse afin de conserver le volume. Ajouter petit à petit le reste des amandes.

Préchauffer le four sur Th6 (180°C). Verser la préparation dans 6 petits moules (coeurs) en silicone et glisser au four 20 min. Laisser refroidir, démouler sur une grille.

Le glaçage :
Dans un bol verseur, faite fondre le chocolat avec le rhum au micro ondes ou au bain-marie. Incorporer le beurre en petits morceaux. Napper les gâteaux de ce glaçage, laisser durcir. Décorer avec les petits coeurs et pétales de rose.

Recette chippée sur Cuisine actuelle de février