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Pain_italien

Je suis ravie, une machine à faire son pain en cadeau ! Toutefois oui tiens comment faire son pain, comment le conserver ? Des envies de brioches, c'est possible d'adapter ? Bref, une multitude de questions et aucune réponse ... Quelques balades sur le net plus tard et des réponses gourmandes d'internautes, voici quelques infos :

En lecture :

Le comptoir des pain spécial machine à pain - YTAK
Ce livre propose à la fois des pains réalisés du début à la fin en MAP, mais aussi pétris à la machine puis cuits au four. Les recettes sont réparties en plusieurs chapitres: les pains basiques (blanc, complet, baguette...), les pains rustiques (fougasse, pain marguerite...), ceux du petit déjeuner (pain au lait, de mie, biscottes...)., les pains pour changer (au kamut, au potiron...), les pains des piques niques et ceux des goûters. A noter: les recettes sont souvent proposées pour 3 poids de pains: 600g, 750g et 1kg.
Source : librairie gourmande - Cathy Ytak est une vraie spécialiste et a réalisé d'autres bouquins sur le sujet.

Sur internet :

L'annuaire du Ptit chef : http://www.ptitchef.com/ qui mène à certains blog comme Familyblog (test des farines toutes faites).

elleadore.com : pain au lait de coco (l'une de mes prochaines recettes)

Une recette de pain viennois : à tester !!!

Un pain original italien ! Il faut simplement avoir comme matériel un scalpel !

La conservation :

- le conserver dans un linge propre (coton, lin),
- choisir un endroit sec et sans odeur pour le conserver (si possible dans une panière en osier ou en bois)
- utiliser une boite à pains

Le décor du pain : ici

Pain du monde : à consulter sans modération

Sucre

Elle n'est jamais aussi bonne que posée là, dans le creux de la main, presque brûlante, et décorée de confiture abricots/fraises, ou bien de nutella (Kali, pas les doigts...) prête à être savoureusement croquée.
Si la pâte à crêpe est simple à réaliser, et se permet des variantes alliant bière, lait, crème fraiche et autres compositions, la crêpe sait aussi se tenir !

• Pli double
Étaler la garniture en ligne droite au centre de la crêpe. Plier un côté sur la garniture, en la couvrant presque complètement. Plier l'autre côté sur le dessus.

• Roulée
Étaler la garniture sur toute la surface de la crêpe. En commençant par un côté, rouler la crêpe comme pour un gâteau roulé.

• En pochette
Déposer une cuillerée de garniture au centre de la crêpe et plier le bas de la crêpe de manière à recouvrir à peu près la moitié de la garniture. Plier le côté droit sur la garniture, et ensuite, le côté gauche. Rabattre le haut de la crêpe sur le tout.

• En gâteau
Étaler de la garniture sur chaque crêpe en laissant une mince bordure tout autour. Empiler les crêpes. Servir en pointes

• Pli crêpe Suzette
Déposer une cuillerée de garniture au centre de la crêpe. Plier en deux et plier de nouveau en deux, de manière à former un triangle de quatre épaisseurs.

• Coupes
Placer soigneusement une crêpe dans un moule à muffin graissé en faisant gondoler les bords. Garnir au goût.

Salesucre

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250 g de thon
• 25 g de mayonnaise
• 2 pêches

Préparation :

Eplucher et couper les pêches en 2.

Mélanger le thon et la mayonnaise, puis disposer-les sur chaque moitié de pêche.

Recette piquée chez une amie ! Géniale en pleine été !