LANGOUSTINES POËLEES ET MANGUES SAUCE SATAY

Sale

POUR 4 PERSONNES
16 langoustines - 2 petites mangues - 1 gousse d'ail -1 c à soupe de coriandre ciselée - 2 C à soupe de jus de citron vert - 10 cl de lait de coco - 1 c à soupe de miel liquide -1 c à soupe de pâte d'arachide -2 c à soupe de sauce soja- 2 c à soupe d'huile d'olive - sel, curry, piment en poudre
Décortiquer les langoustines en gardant les nagoires et la queue
Mélanger dans un bol la sauce soja, la moitié du jus de citron,1 pincée de piment la coriandre.
Ajouter l'ail hâché et les langoustines et mélanger
Lavez les mangues, pelez les puis coupez-en une en tranches fines et coupez l'autre en dés
Arroser du miel mélangé au jus de citron
Portez le lait de coco à ébullition dans une casserole verser 1/2 c à café de curry, mélanger
Ajouter la pâte d'arachide en fouettant sur feu doux, saler, et réserver au chaud
Poêler les langoustines égouttées 50 secondes de chaque côté dans 2 c d'huile à feu vif
Répartir dans les assiettes avec la mangue et la sauce

PS a défaut de pâte d'arachide mixer 50 grs de cacahuètes salées ou utiliser du beurre de cacahuète

JOSIANE